La variedad Listán Negro

El Listán Negro es el principal protagonista de los vinos tintos de las Islas Canarias, especialmente en Tenerife, La Palma y Gran Canaria. Este cépage autóctono destaca por su perfil aromático singular, en el que predominan notas de frutos rojos frescos como la fresa y la frambuesa, acompañadas de sutiles matices especiados, toques florales y, en ocasiones, un delicado eco mineral debido a los suelos volcánicos. En boca, los vinos de Listán Negro suelen ofrecer una textura ligera a media, taninos suaves y una acidez refrescante, lo que les otorga gran vivacidad y elegancia.

Los estilos más representativos incluyen vinos tintos jóvenes, frescos y fáciles de beber, así como elaboraciones con maceración carbónica y algunos vinos envejecidos en barrica, que desarrollan complejidad adicional. También es común encontrarlo en coupages con otras variedades locales.

Para acompañar un Listán Negro, se recomiendan platos de la gastronomía canaria como papas arrugadas, pescados azules, carnes blancas y asados ligeros, así como arroces mediterráneos y tapas variadas. Su versatilidad lo convierte en un excelente compañero para la cocina contemporánea y platos de intensidad media.