La variedad Listán Blanco

El Listán Blanco, también conocido como Palomino Fino en la Península Ibérica, es un cépage blanco de relevante protagonismo en las Islas Canarias y el sur de España. Este varietal se distingue por su perfil aromático sutil, con notas delicadas de manzana verde, pera, cítricos, y un toque salino característico debido a la influencia de los suelos volcánicos. En boca, los vinos elaborados a partir de Listán Blanco suelen ser frescos y ligeros, con una acidez equilibrada, cuerpo medio y final mineral, lo que les confiere una agradable sensación refrescante.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva este cépage son las islas de Tenerife, La Palma y Gran Canaria, aunque también cobra importancia en Jerez, especialmente en la producción de vinos generosos. Los estilos típicos incluyen vinos jóvenes y secos, blancos con ligeros pasos por barrica, y versiones más complejas bajo velo de flor, como los tradicionales vinos de Jerez.

Respecto a los maridajes, el Listán Blanco armoniza perfectamente con pescados frescos, mariscos, arroces ligeros y quesos suaves. También es una excelente opción para acompañar platos de cocina asiática y preparaciones culinarias con influencias cítricas o de hierbas frescas.