La variedad Albillo Criollo

El Albillo Criollo es un cépage blanco autóctono de las Islas Canarias, particularmente valorado en la isla de La Palma. Este varietal destaca por su perfil aromático refinado, presentando intensos matices de fruta de hueso como melocotón y albaricoque, acompañados de notas cítricas, florales y sutiles recuerdos minerales, típicos de los suelos volcánicos isleños. En boca, el Albillo Criollo ofrece frescura y equilibrio gracias a su acidez moderada, cuerpo medio y una textura sedosa que realza su elegancia. Los vinos producidos con este cepaje suelen ser secos, aunque se elaboran también versiones semisecas y de vendimia tardía, manteniendo siempre su expresión aromática y mineral característica.

Principalmente cultivado en la Denominación de Origen La Palma, el Albillo Criollo ha sido reconocido por su adaptabilidad al clima atlántico y a los suelos volcánicos, aportando singularidad al panorama vinícola canario. Se recomienda maridar estos vinos con pescados blancos, mariscos frescos, quesos suaves y arroces marineros, así como platos de cocina local canaria, donde resaltan su frescura y sutileza frente a sabores delicados y matices marinos.