La variedad Diego

El Diego es una variedad de uva blanca autóctona de las Islas Canarias, especialmente representativa de la isla de Lanzarote. Su perfil aromático revela notas frescas de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, acompañadas de matices cítricos, florales y un ligero toque mineral, reflejo del singular terroir volcánico. En boca, se caracteriza por su acidez marcada y equilibrada, cuerpo medio y un final persistente con recuerdos de hierbas frescas y cierta salinidad que realza su frescura.

Las principales zonas de cultivo del Diego se localizan en Lanzarote, donde las cepas se protegen en hoyos excavados en ceniza volcánica para captar la humedad y protegerse del viento. Los vinos elaborados con esta variedad suelen presentarse como monovarietales jóvenes y secos, aunque en ocasiones puede encontrarse en ensamblajes con otras uvas canarias.

El Diego marida especialmente bien con pescados a la plancha, mariscos frescos, arroces marineros y quesos suaves de cabra. Su acidez natural y mineralidad lo convierten en una excelente opción para acompañar la cocina atlántica y platos basados en productos del mar.