La variedad Tintilla

El Tintilla es un cépage autóctono del sur de España, especialmente valorado en Andalucía y, en particular, en la provincia de Cádiz y la región del Marco de Jerez. Este varietal se distingue por su profundo color rojo violáceo y un perfil aromático intenso que recuerda a frutas negras maduras como moras, ciruelas y cerezas, complementadas por notas especiadas, balsámicas y sutiles matices florales. En boca, el Tintilla ofrece una estructura firme, con taninos aterciopelados y una acidez equilibrada, aportando sensaciones jugosas y persistentes que resaltan su frescura y elegancia.

Las principales zonas productoras se localizan en la sierra gaditana y en ciertos pagos del Marco de Jerez. El Tintilla se vinifica tanto en estilos secos, donde resalta su carácter afrutado y mineral, como en vinos dulces elaborados a partir de uvas sobremaduradas, destacando su untuosidad y complejidad aromática.

Se recomienda maridar los vinos de Tintilla con platos de carnes rojas, guisos especiados, quesos curados y chocolate negro en el caso de las versiones dulces, realzando así la riqueza sensorial y la versatilidad gastronómica de este noble cépage andaluz.