La variedad Bobal

El Bobal es una variedad autóctona de uva tinta originaria de la región de Utiel-Requena, en la Comunidad Valenciana, donde se concentra la mayor parte de su cultivo. Este cepaje destaca por ofrecer vinos de color profundo y capa alta, con intensos matices violáceos en su juventud. El perfil aromático del Bobal se caracteriza por notas de frutos rojos y negros, como mora, arándano y frambuesa, junto a matices florales y un toque sutil de hierbas mediterráneas y especias. En boca, los vinos de Bobal son frescos, con acidez viva, taninos firmes pero pulidos, y un final persistente que a menudo revela recuerdos minerales y de regaliz.

El Bobal se utiliza tanto para la elaboración de vinos tintos estructurados y de gran capacidad de guarda, como para rosados vibrantes, frescos y aromáticos. En los últimos años, ha ganado notoriedad internacional por su potencial en la producción de vinos monovarietales de alta calidad.

En cuanto a los maridajes, el Bobal armoniza perfectamente con carnes a la parrilla, guisos tradicionales, embutidos curados y quesos semicurados, destacando especialmente junto a platos de caza menor o arroces de montaña, donde su acidez y estructura realzan los sabores del plato.