La variedad Verdejo

El Verdejo es una variedad de uva blanca autóctona de España, especialmente reconocida en la región de Rueda (Castilla y León). Este cépage se distingue por su perfil aromático vibrante, con notas predominantes de hierba fresca, heno, fruta de hueso como el melocotón, cítricos y matices sutiles de hinojo y almendra. En boca, los vinos Verdejo suelen ser frescos, equilibrados, con una acidez viva y un característico toque ligeramente amargo en el final, que les otorga personalidad y persistencia.

Las principales zonas de cultivo del Verdejo se encuentran en la D.O. Rueda, aunque también hay presencia en otras denominaciones de Castilla y León y en menor medida en otros puntos de España. Los estilos de vino más típicos elaborados con esta variedad incluyen vinos jóvenes y monovarietales, aunque también se elaboran versiones fermentadas o criadas en barrica, que desarrollan mayor complejidad aromática y estructura.

Los Verdejo jóvenes maridan perfectamente con pescados blancos, mariscos, sushi, ensaladas y platos de cocina mediterránea. Las versiones con barrica armonizan con aves, arroces cremosos y quesos de media curación, realzando tanto la frescura del vino como la riqueza de los platos.