La variedad Albillo Mayor

El Albillo Mayor es un cépage blanco autóctono de España, reconocido principalmente en la región de Ribera del Duero, así como en otras zonas vinícolas de Castilla y León y Madrid. Esta variedad destaca por su delicado perfil aromático, que suele ofrecer notas de fruta blanca madura como pera y manzana, junto con toques florales y matices sutiles de hinojo y frutos secos. En boca, los vinos elaborados con Albillo Mayor presentan una frescura equilibrada, cuerpo medio y una acidez moderada, con una textura suave y un final elegante que invita a repetir. Los estilos de vino producidos van desde blancos jóvenes y frescos hasta versiones fermentadas en barrica, donde adquieren complejidad y notas cremosas sin perder su carácter varietal.

El Albillo Mayor es versátil en la gastronomía, maridando perfectamente con pescados blancos, mariscos, arroces suaves y platos de cocina mediterránea. También es un excelente acompañante de quesos de pasta blanda y carnes blancas como el pollo o el pavo. Su frescura y elegancia realzan recetas a base de verduras y pastas, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes buscan vinos blancos con personalidad y tipicidad regional.