La variedad Rufete

El Rufete es una variedad de uva tinta autóctona de la península ibérica, especialmente valorada en la Sierra de Salamanca, Arribes y algunas zonas de Castilla y León y el norte de Portugal (donde recibe el nombre de Tinta Pinheira). Sus vinos presentan un perfil aromático elegante y fresco, con notas predominantes de frutas rojas como la frambuesa, la cereza y la fresa silvestre, acompañadas a menudo de sutiles matices florales, especiados y un fondo terroso característico.

En boca, el Rufete destaca por su cuerpo medio, taninos finos y acidez viva, lo que confiere a los vinos una marcada frescura y versatilidad. Los estilos más comunes incluyen vinos jóvenes, ligeros y de marcada expresión frutal, así como ejemplares de crianza, donde se aprecian notas balsámicas, minerales y ligera evolución.

Marida perfectamente con platos de la cocina local como embutidos ibéricos, carnes blancas, guisos suaves y quesos semicurados. También se recomienda con arroces de caza, setas y platos de legumbres, donde la frescura y finura del Rufete potencia la experiencia gastronómica sin enmascarar los sabores del plato.