La variedad Albillo

El Albillo es un cépage blanco distinguido por su elegancia y versatilidad, originario de la península ibérica y especialmente valorado en España. Sus principales regiones vitícolas se encuentran en Castilla y León, siendo protagonista en la Denominación de Origen Ribera del Duero, así como en Madrid y en la Sierra de Gredos.

A nivel aromático, el Albillo se caracteriza por notas sutiles y delicadas que recuerdan a frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, junto con matices florales y toques herbáceos. En boca, ofrece una acidez moderada, textura glicérica y una sensación de frescura equilibrada por su notable estructura, acompañada de recuerdos ligeramente almendrados en el final.

Frecuentemente, el Albillo se utiliza para vinos monovarietales blancos, aunque también es habitual encontrarlo en ensamblajes. Se elaboran tanto vinos jóvenes y frescos como opciones fermentadas en barrica, aportando complejidad y longevidad.

Marida excepcionalmente con pescados blancos, mariscos, arroces cremosos y aves de corral. También armoniza con quesos suaves y platos de cocina mediterránea, donde sus notas frutales y su textura envolvente realzan los sabores del conjunto.