La variedad Parellada

El Parellada es una variedad de uva blanca autóctona de Cataluña, especialmente apreciada por su papel en la elaboración de vinos espumosos, particularmente el Cava. Destaca por su perfil aromático fresco y delicado, con notas de manzana verde, pera, cítricos y ligeros matices florales. En boca, ofrece una acidez marcada, gran vivacidad y un final elegante, a menudo acompañado de una sensación ligera y refrescante.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Parellada son el Penedès, el Alt Camp y el Conca de Barberà, donde las altitudes elevadas y las temperaturas moderadas favorecen la expresión de su frescura característica.

El Parellada se utiliza principalmente en el ensamblaje de Cava, aportando finura y frescura, pero también, en menor medida, en la elaboración de vinos blancos tranquilos ligeros y jóvenes, que resultan muy agradables y fáciles de beber.

En cuanto a los maridajes, el Parellada se recomienda con pescados blancos, mariscos, ensaladas frescas, arroces suaves o sushi. También armoniza a la perfección con quesos frescos y platos de cocina mediterránea, realzando los sabores sin sobrepasarlos.