La variedad Xarel-lo

El Xarel·lo es una variedad de uva blanca autóctona de Cataluña, especialmente valorada en la elaboración de vinos y espumosos de alta calidad. Este cépage destaca por su perfil aromático complejo, con notas intensas de fruta blanca como manzana, pera y membrillo, acompañadas de matices herbáceos, flores blancas y un delicado fondo cítrico y mineral. En boca, el Xarel·lo ofrece una acidez viva y refrescante, junto a una notable estructura y untuosidad, lo que le confiere una gran versatilidad en la vinificación.

Las principales regiones donde se cultiva el Xarel·lo son el Penedès y otras zonas vitivinícolas de Cataluña. Es una de las tres variedades clave en la producción de Cava, aportando frescura, cuerpo y potencial de envejecimiento a los espumosos. Los vinos tranquilos de Xarel·lo pueden ser jóvenes y frescos o bien criados sobre lías, desarrollando complejidad y longevidad.

Este cépage marida excepcionalmente bien con mariscos, ostras, pescados blancos, arroces mediterráneos y sushi, así como con quesos frescos y platos de cocina asiática suavemente especiados. Su equilibrio entre acidez y cuerpo realza la frescura de los alimentos y resalta su carácter gastronómico.