La variedad Trousseau

El Trousseau es una variedad tinta originaria del Jura francés, donde es conocida localmente como “Bastardo”. Este cépage se distingue por su perfil aromático complejo, con notas de frutos rojos frescos (fresa, cereza), frutos negros (mora, ciruela) y matices especiados, florales y a veces terrosos. En boca, los vinos de Trousseau suelen ser de cuerpo medio, con taninos finos pero presentes, una acidez vivaz y una estructura elegante que les permite cierta capacidad de guarda.

Las principales regiones vinícolas donde se cultiva el Trousseau son el Jura en Francia y, en menor medida, algunas zonas de Galicia (especialmente Valdeorras) y Portugal, donde se le conoce como Bastardo. Los estilos de vino elaborados con Trousseau son variados: destacan los tintos jóvenes y ligeros, frescos y fáciles de beber, así como versiones más estructuradas y complejas tras crianza en madera.

En cuanto a los maridajes, el Trousseau armoniza perfectamente con platos de cocina tradicional francesa y española: aves de corral asadas, charcutería, quesos semi-curados, setas y guisos suaves de carne, destacando su versatilidad tanto con pescados grasos como con cocina de otoño.