La variedad Caiño Tinto

El Caiño Tinto es una variedad autóctona del noroeste de la Península Ibérica, especialmente representativa de Galicia, concretamente en las denominaciones de origen Rías Baixas y Ribeiro. Este cépage se distingue por su perfil aromático complejo, caracterizado por notas intensas de frutos rojos frescos como la cereza y la fresa silvestre, acompañadas de matices florales, especiados y ocasionalmente toques balsámicos y minerales. En boca, el Caiño Tinto ofrece una acidez vibrante y taninos firmes pero bien integrados, aportando una estructura notable y un final fresco y persistente.

Los vinos elaborados con Caiño Tinto suelen ser principalmente varietales, aunque también forma parte de coupages tradicionales, aportando viveza y capacidad de guarda. Se producen tanto en estilos jóvenes, muy expresivos y afrutados, como en versiones criadas en barrica, donde se desarrollan notas adicionales de cacao y ahumados.

Recomendado para maridar con platos de la gastronomía gallega, este vino armoniza especialmente bien con pescados azules, pulpo a la gallega, carnes blancas a la brasa, embutidos y quesos semi curados, realzando siempre su perfil refrescante y vibrante.