La variedad Sousón

El Sousón es un cépage autóctono del noroeste de la Península Ibérica, especialmente apreciado en Galicia, donde destaca en denominaciones como Ribeiro y Ribeira Sacra. Esta variedad tinta se caracteriza por su tonalidad intensa, ribetes violáceos y un perfil aromático marcado por frutas rojas frescas, moras, cereza ácida y matices florales de violeta, acompañados de sutiles notas especiadas y minerales.

En boca, el Sousón muestra una acidez viva y taninos firmes pero elegantes, lo que le otorga una estructura sobresaliente y excelente capacidad de envejecimiento. Es frecuente encontrarlo vinificado en monovarietales expresivos o en coupage, donde aporta color y frescura a mezclas autóctonas.

Los vinos elaborados con Sousón suelen ser secos, de cuerpo medio a robusto, con un largo final donde se perciben ecos de fruta jugosa y especias. Se recomiendan especialmente para acompañar carnes rojas, caza, embutidos gallegos o platos tradicionales como el pulpo a feira, debido a su vivacidad y estructura, que equilibran a la perfección la intensidad de estos alimentos.