La variedad Sciaccarellu

El Sciaccarellu es una variedad de uva tinta autóctona de Córcega, especialmente valorada en las regiones vitivinícolas de Ajaccio y Sartène. Este cépage se destaca por su perfil aromático distintivo, donde predominan notas de fruta roja fresca, como la fresa, la cereza y la frambuesa, acompañadas de matices florales de violeta, ligeros toques especiados y, en ocasiones, sutiles aromas de pimienta blanca. En boca, los vinos elaborados con Sciaccarellu suelen ser elegantes, de cuerpo medio, con taninos suaves y equilibrada acidez, lo que les confiere un agradable frescor y una notable persistencia.

Los estilos de vino típicos abarcan tanto monovarietales como ensamblajes, generalmente con otras variedades corsas como el Niellucciu. Los tintos jóvenes resaltan por su vivacidad y expresión frutal, mientras que los criados en madera desarrollan mayor complejidad y estructura.

En cuanto a los maridajes, el Sciaccarellu resulta especialmente adecuado para acompañar platos de la cocina mediterránea, como aves asadas, cordero especiado, charcutería fina y quesos de oveja semicurados. También armoniza a la perfección con pescados grasos y platos a base de tomates y hierbas provenzales.