La variedad Malvasia

El Malvasía es un cépage versátil y ancestral, cultivado principalmente en regiones mediterráneas como Castilla-La Mancha, Canarias y Cataluña, además de regiones atlánticas como Madeira y algunas zonas italianas. En nariz, destaca por sus intensos aromas florales a jazmín, madreselva y acacia, junto con matices frutales que recuerdan al albaricoque, pera y frutas tropicales. En boca suele presentar una acidez equilibrada y una estructura untuosa, con notas melosas y minerales que aportan profundidad, especialmente en las versiones fermentadas en barrica.

El Malvasía produce una amplia variedad de estilos de vino, desde blancos secos frescos y aromáticos hasta vinos dulces de postre sofisticados, así como espumosos elegantes y vinos de licor, especialmente en las Islas Canarias y Madeira, donde gana complejidad con la crianza oxidativa.

En cuanto a los maridajes recomendados, los vinos secos de Malvasía armonizan especialmente bien con mariscos, pescados a la plancha, arroces mediterráneos y quesos de cabra jóvenes. Los vinos dulces y licorosos realzan postres de almendras, frutas confitadas o quesos azules, aportando un elegante contrapunto aromático y gustativo.