La variedad Mourvèdre

El Mourvèdre es una variedad de uva tinta apreciada por su carácter robusto y complejidad aromática. En la copa, ofrece un perfil marcado por notas intensas de frutas negras maduras, como moras y ciruelas, acompañadas de matices especiados (pimienta negra, regaliz), hierbas mediterráneas y sutiles toques ahumados y terrosos. En boca, suele mostrar taninos firmes y una estructura marcada, con buena acidez, lo que le otorga gran potencial de guarda y una persistencia elegante.

Las principales regiones vitícolas donde el Mourvèdre destaca son la Provenza y el Valle del Ródano en Francia —especialmente en la denominación Bandol—, así como el Levante español, donde es conocido como Monastrell. También se cultiva con éxito en regiones de clima cálido de Australia y California.

Los estilos de vino típicos varían: desde vinos monovarietales potentes y concentrados hasta ensamblajes como los reconocidos GSM (Garnacha, Syrah, Mourvèdre), caracterizados por su equilibrio y profundidad. Marida de forma excepcional con platos de carnes rojas asadas, estofados de caza, guisos especiados y quesos curados, permitiendo resaltar tanto la estructura del vino como la riqueza de los alimentos.