La variedad Hondarrabi Zuri

El Hondarrabi Zuri es el principal cépage blanco autóctono del País Vasco y pieza clave en la elaboración del vino Txakoli. Destaca por su perfil aromático fresco y delicado, donde predominan notas florales, cítricas (limón, pomelo) y frutales de manzana verde, pera y, ocasionalmente, ligeros toques herbáceos o de anís. En boca, ofrece una acidez viva y refrescante, cuerpo medio y un final ligeramente salino, lo que contribuye a su notable sensación de frescura.

Las principales regiones vitivinícolas donde se cultiva Hondarrabi Zuri son las denominaciones de origen Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina y Arabako Txakolina, todas situadas en el norte de España cerca de la costa atlántica vasca. Los estilos de vino elaborados suelen ser blancos jóvenes, ligeros y normalmente con un leve toque carbónico natural, aunque también pueden encontrarse versiones más estructuradas o incluso fermentadas en barrica.

En materia de maridaje, el Hondarrabi Zuri se revela especialmente versátil frente a la gastronomía local. Es ideal con pescados y mariscos frescos, pintxos, tartar de atún, ostras, sushi, quesos frescos y verduras al vapor, resaltando sus cualidades vivaces y su mineralidad atlántica.