La variedad Hondarrabi Beltza

El Hondarrabi Beltza es una variedad de uva tinta autóctona del País Vasco, especialmente cultivada en las zonas de Getaria, Zarautz y Hondarribia, dentro de la denominación de origen Getariako Txakolina. Este cépage se caracteriza por ofrecer un perfil aromático fresco e intenso, con notas predominantes de frutos rojos como la cereza y la frambuesa, acompañadas de sutiles matices herbáceos y recuerdos minerales. En boca, suele presentar una acidez marcada, taninos suaves y un cuerpo medio, otorgando vinos equilibrados, frescos y con un agradable final ligeramente especiado.

Los estilos de vino más comunes elaborados con Hondarrabi Beltza son principalmente tintos ligeros y rosados (o “Ojo de gallo”), conocidos por su frescura, vivacidad y baja graduación alcohólica. Son vinos que reflejan la influencia atlántica, resultando ágiles y fáciles de beber.

Para los maridajes, el Hondarrabi Beltza se recomienda especialmente con productos locales como pescados a la parrilla, mariscos, embutidos, carnes blancas, así como platos de la gastronomía vasca como el bacalao al pil-pil o el marmitako, resaltando y complementando la frescura de estos alimentos.