La variedad Barbera

El Barbera es un cépage originario del noroeste de Italia, especialmente destacado en Piamonte, pero también cultivado en regiones como Lombardía y Emilia-Romaña. Sus vinos se reconocen por un vibrante color rojo púrpura y una alta acidez natural, lo que les aporta gran frescura y capacidad de envejecimiento. En nariz, el Barbera destaca por aromas intensos a cereza negra, ciruela y moras, acompañados de notas florales, especiadas y, en ocasiones, sutiles matices terrosos o avainillados cuando ha pasado por barrica.

En boca, ofrece un perfil jugoso, con taninos suaves y una estructura media que facilita un paso fácil pero elegante. Los estilos varían del Barbera joven y frutal, ideal para consumo temprano, hasta versiones más complejas, envejecidas en madera, que desarrollan mayor profundidad y notas balsámicas, torrefactas y de regaliz.

A la hora de armonizar, el Barbera es sumamente versátil. Marida a la perfección con platos de pasta con salsas de tomate, carnes blancas, embutidos, pizzas y quesos curados. Su acidez equilibra bien platos con grasa y resalta los sabores mediterráneos, haciéndolo un acompañante ideal en la cocina española e italiana.