El Cayuga White es un cépage originario de Estados Unidos, desarrollado en la Universidad de Cornell y ampliamente cultivado en la región de los Finger Lakes, Nueva York. Este varietal destaca por su versatilidad y capacidad para producir vinos frescos y equilibrados, tanto secos como semidulces. El perfil aromático del Cayuga White es vibrante, caracterizado por notas de manzana verde, pera, melón y leves matices florales, acompañadas ocasionalmente por toques cítricos y minerales. En boca, los vinos son ligeros a medianamente estructurados, con una acidez refrescante y un final limpio, a menudo con sensaciones ligeramente dulzonas pero siempre muy frescas.
Las regiones vitícolas más prominentes para este cepaje incluyen los estados de Nueva York y Ohio, así como algunas zonas del Medio Oeste estadounidense. Los estilos de vino típicos abarcan desde vinos blancos secos y afrutados hasta espumosos y late harvest con un ligero dulzor, todos destacando por su accesibilidad y agradable carácter aromático.
Se recomienda acompañar los vinos de Cayuga White con mariscos, pescados a la plancha y ensaladas de verano. Su frescura y acidez lo hacen ideal también para armonizar con quesos suaves, sushi y aperitivos ligeros.
