La variedad Baco Noir

Baco Noir es una variedad de uva tinta híbrida creada en Francia, que ha encontrado un destacado reconocimiento en regiones vitícolas de clima más fresco, especialmente en Canadá (Ontario, Columbia Británica) y el noreste de Estados Unidos. Esta variedad se caracteriza por un perfil aromático intenso, dominado por notas de frutas negras maduras, como cereza, zarzamora y ciruela, acompañadas frecuentemente de toques especiados, ahumados y sutiles matices terrosos. En boca, los vinos de Baco Noir suelen mostrar cuerpo medio, taninos suaves y una fresca acidez, ofreciendo sabores jugosos y profundos que hacen de cada sorbo una experiencia placentera.

Los estilos típicos de Baco Noir abarcan desde vinos jóvenes y afrutados, pensados para consumo temprano, hasta versiones con crianza en barrica que desarrollan complejidad, estructura y notas tostadas. Resultan especialmente atractivos por su versatilidad y accesibilidad.

En cuanto a los maridajes recomendados, el Baco Noir se adapta perfectamente a platos de carnes asadas, pato, caza de pluma, embutidos, quesos semicurados y preparaciones con setas. Su marcada acidez y paladar frutal equilibran muy bien sabores intensos y aportan frescura a la mesa.