El Norton es un singular y resistente varietal de uva tinta originario de Norteamérica, especialmente valorado en regiones vinícolas de Estados Unidos como Misuri y Virginia. Este cépage se distingue por su perfil aromático intenso, con notas predominantes de frutas negras como la mora, el arándano y la ciruela, complementadas por matices especiados, toques terrosos y, en ocasiones, sutiles recuerdos florales. En boca, los vinos de Norton presentan una acidez vibrante y taninos firmes, lo que les proporciona buena estructura y capacidad de guarda.
El Norton suele vinificarse en estilos tintos secos, aunque también se elaboran versiones semisecas y vinos de postre. Los ejemplos bien trabajados ofrecen complejidad, cuerpo medio a completo y un final persistente, con ocasionales matices de chocolate y café tras la crianza en barrica.
En cuanto a los maridajes, el Norton resalta especialmente con platos de carnes asadas, caza, estofados de ternera o cerdo y quesos curados. También resulta una opción excelente para acompañar guisos especiados y platos ricos en sabores umami, gracias a su estructura y su expresividad aromática.