La variedad Grüner Veltliner

El Grüner Veltliner es una variedad emblemática de Austria, reconocida por su frescura y versatilidad. En nariz, destaca por sus notas intensas de fruta verde, como manzana y pera, junto a matices de cítricos, flores blancas y un sutil toque de pimienta blanca, característica distintiva del varietal. En boca, ofrece una acidez vibrante, cuerpo medio y un perfil refrescante, frecuentemente acompañado de ligeros toques minerales y herbáceos.

Las principales regiones productoras de Grüner Veltliner se encuentran en Austria, especialmente en Niederösterreich (Baja Austria), con denominaciones destacadas como Wachau, Kamptal y Kremstal, aunque también se cultiva en menor medida en Hungría, Eslovaquia y la República Checa.

Este varietal se elabora tanto en estilos jóvenes y frescos, perfectos para ser consumidos en su juventud, como en expresiones más complejas y estructuradas, en ocasiones procedentes de viñedos antiguos o con una ligera crianza en madera.

En cuanto a los maridajes, el Grüner Veltliner es sumamente versátil: acompaña a la perfección mariscos, pescados, ensaladas, cocina asiática, carnes blancas y platos especiados o con salsas ligeras, reflejando su gran adaptabilidad gastronómica.