El Edelweiss es un varietal de uva híbrido originario de Estados Unidos, desarrollado especialmente para soportar climas fríos, y actualmente se cultiva principalmente en regiones del Medio Oeste y el Noreste del país, como Minnesota y Nebraska. Este cépage se caracteriza por su perfil aromático extremadamente fresco, con notas dominantes de piña, manzana verde y sutiles matices florales reminiscentes del moscatel, acompañados de toques de miel y hierbas frescas. En boca, el Edelweiss ofrece una acidez viva, cuerpo medio y un final ligeramente dulce que resalta su carácter afrutado y refrescante.
Los estilos de vino producidos con Edelweiss suelen ser blancos, generalmente jóvenes y orientados hacia la frescura y la vivacidad, como los vinos semidulces y dulces, aunque también existen vinificaciones en versiones secas. Estos vinos destacan por su equilibrio entre dulzor natural y acidez vibrante.
Para los maridajes, el Edelweiss resulta ideal con platos asiáticos ligeramente especiados, carnes blancas como pollo o pavo, quesos frescos y ensaladas. Su perfil aromático y su toque dulce lo hacen perfecto para acompañar postres ligeros a base de frutas y repostería fina.
