El Chancellor es un híbrido de uva tinta ampliamente empleado en la elaboración de vinos enológica en regiones de clima fresco y templado, destacando sobre todo en el noreste de Estados Unidos y Canadá. Su perfil aromático es elegante y complejo, caracterizándose por suaves notas frutales de cereza negra, ciruela madura y mora, acompañadas de matices de especias dulces, pimienta negra y, en ocasiones, un sutil toque terroso. En boca, el Chancellor se muestra redondo y bien estructurado, con taninos suaves y acidez equilibrada, lo que confiere frescura y armonía al vino.
Las principales regiones vitícolas donde se cultiva este cépage incluyen Nueva York (particularmente en Finger Lakes y Hudson Valley) y algunas zonas de Ontario, aunque pequeñas plantaciones pueden encontrarse también en otras zonas del norte de Europa.
El Chancellor es versátil y permite la creación de diversos estilos de vino, desde tintos jóvenes y frescos hasta versiones envejecidas en barrica, e incluso algunos vinos rosados o de postre. Sus mejores maridajes incluyen carnes blancas asadas, aves de caza, guisos ligeros, quesos semicurados y platos de setas, donde la fruta vibrante y la suavidad del vino realzan cada combinación.