El Cynthiana, también conocido como Norton, es un cépage autóctono de América del Norte que ha encontrado su máxima expresión en los estados de Missouri, Virginia y Arkansas, siendo especialmente valorado en la viticultura estadounidense. Su perfil aromático es complejo y distintivo, presentando notas profundas de frutos negros, como mora y ciruela, junto con matices especiados, toques de chocolate negro, tabaco y vainilla, acompañados a menudo de sutiles recuerdos terrosos y herbales.
En boca, los vinos elaborados con Cynthiana se caracterizan por su buena estructura tánica, acidez equilibrada y una persistencia notable. Suele vinificarse en estilo seco, aunque pueden encontrarse versiones semisecas; ocasionalmente, se elaboran rosados o incluso vinos espumosos, destacando siempre su singularidad.
El Cynthiana (Norton) marida excelentemente con platos de carnes rojas asadas, cordero y carnes de caza, además de guisos especiados y quesos curados. También resulta una opción acertada junto a platos tradicionales americanos como costillas BBQ o chili, donde sus potentes aromas y complejidad complementan los sabores intensos y ahumados. Inconfundible y robusto, es uno de los grandes exponentes de la enología estadounidense.