La variedad Bical

El Bical es una variedad de uva blanca originaria de Portugal, especialmente representativa de la región de Bairrada, aunque también está presente en el Dão y otras áreas del centro del país. Se distingue por su perfil aromático refinado, con notas predominantes de fruta blanca (manzana verde, pera), matices cítricos como limón y pomelo, y delicados toques florales. En boca, el Bical suele ofrecer una acidez vibrante y equilibrada, cuerpo medio y una mineralidad destacada que aporta frescura y persistencia al final.

Este varietal es muy apreciado tanto en monovarietales como en ensamblajes, y su versatilidad permite la elaboración de vinos tranquilos y espumosos, donde destaca por mantener una magnífica vivacidad y elegancia. Es frecuente encontrar vinos jóvenes con marcada expresividad frutal, así como versiones envejecidas que desarrollan complejidad, con ligeras notas de miel y frutos secos.

En cuanto a maridajes, el Bical resulta ideal para acompañar mariscos, pescados a la plancha, sushi, ensaladas frescas e incluso quesos suaves, debido a su capacidad de realzar sabores delicados y cortar la untuosidad de algunos platos. Su carácter refrescante lo convierte en una excelente elección para la gastronomía mediterránea.