El Fonte Cal es un cépage blanco autóctono de Portugal, principalmente cultivado en la región de Dão y en menor medida en algunas zonas de Bairrada y Lisboa. Este varietal destaca por su perfil aromático delicado, dominado por notas de manzana verde, pera fresca y un sutil toque floral, que se complementan con matices minerales y cítricos ligeros. En boca, el Fonte Cal ofrece una acidez refrescante y equilibrada, estructura media y un final limpio con persistencia frutal.
Los vinos elaborados con Fonte Cal suelen presentarse como blancos tranquilos, secos, a veces fermentados o criados parcialmente en barrica para aportar mayor complejidad. Resultan elegantes y versátiles, ideales para disfrutar jóvenes, aunque algunos ejemplares con crianza evolucionan positivamente durante unos años.
Para los maridajes, el Fonte Cal es perfecto con mariscos, pescados a la parrilla y platos de cocina mediterránea. También armoniza con quesos suaves, arroz de mariscos o ensaladas frescas, gracias a su vivacidad y carácter mineral. Su versatilidad gastronómica lo convierte en un excelente aliado tanto para aperitivos como para menús principales con ingredientes del mar.