Esgana Cão es una variedad de uva blanca originaria de Portugal, especialmente reconocida en las regiones vitivinícolas del Douro y del Dão, así como en algunas zonas de Lisboa y el Alentejo. Se caracteriza por su alta acidez y frescura, lo que le confiere un perfil aromático singular. En nariz, ofrece notas cítricas marcadas, junto a matices de fruta de hueso, como melocotón blanco, y ligeros toques de flores silvestres. Sutiles recuerdos herbáceos y minerales pueden completan su expresión en los vinos mejor elaborados.
En boca, Esgana Cão se distingue por su viveza, estructura ligera a media y una textura seca, a menudo descrita como cortante o refrescante. Generalmente, se utiliza para producir vinos blancos jóvenes, aunque en ocasiones se destinan a vinos de mezcla o incluso a la base de elaboraciones espumosas tradicionales portuguesas.
Sus vinos armonizan especialmente bien con mariscos, pescados a la plancha, ensaladas frescas con cítricos, comida japonesa y quesos de cabra suaves. La marcada acidez de Esgana Cão realza los sabores del mar y equilibra perfectamente platos de cocina ligera y mediterránea.
