La variedad Rabo de Ovelha

El Rabo de Ovelha es una variedad de uva blanca originaria de Portugal, reconocida por su singular perfil aromático y su versatilidad en la vinificación. Se cultiva principalmente en las regiones del Alentejo, Dão y algunas partes de Setúbal, donde aprovecha los climas cálidos y suelos bien drenados para expresar su carácter genuino. En nariz, presenta aromas frescos y limpios, predominando las notas de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, acompañados de sutiles matices florales y recuerdos cítricos. En boca, ofrece una acidez equilibrada que aporta viveza, con un cuerpo medio y una textura suavemente cremosa, cerrando con un final refrescante y elegante.

Los estilos de vino elaborados con Rabo de Ovelha suelen ser jóvenes y vibrantes, perfectos para consumir en su juventud, aunque también puede integrarse en coupages para aportar frescura y estructura. Es un vino ideal para maridar con pescados blancos a la plancha, mariscos frescos, ensaladas mediterráneas y quesos suaves. También armoniza bien con platos de cocina asiática ligeramente especiados gracias a su vivacidad y perfil aromático refinado.