La variedad Jaen

El Jaen es un cépage tinto de notable prestigio en la viticultura española, especialmente en la D.O. Bierzo, aunque también se cultiva en otras regiones del noroeste peninsular. Se distingue por su perfil aromático expresivo, con notas marcadas de frutos rojos y negros maduros—como frambuesa, cereza y mora—además de matices de violetas y toques sutiles de regaliz. En boca, el Jaen se presenta suave y equilibrado, con taninos sedosos, acidez moderada y cuerpo medio, lo que resulta en vinos frescos y accesibles, pero también capaces de ganar complejidad con la crianza.

Los vinos elaborados con Jaen suelen ser monovarietales tintos jóvenes o con breve paso por barrica, aunque en ocasiones se emplea en coupage con variedades autóctonas. Los estilos típicos varían desde vinos ligeros y frutales, ideales para consumo temprano, hasta versiones más estructuradas y elegantes tras crianza en roble.

En términos de maridaje, los vinos de Jaen armonizan especialmente bien con carnes blancas, embutidos ibéricos, platos de caza menor, guisos tradicionales y quesos semicurados. Su frescura y perfil frutal realzan la experiencia gastronómica, consolidándolo como una opción versátil dentro de la enología española.