La variedad Encruzado

El Encruzado es un cépage blanco autóctono de Portugal, especialmente apreciado en la región del Dão. Su perfil aromático destaca por la elegancia y complejidad, con notas de frutas cítricas, melón, pera y ligeros toques florales, acompañados a menudo de matices minerales y sutiles recuerdos a frutos secos, especialmente cuando el vino ha sido criado en barrica. En boca, el Encruzado ofrece una acidez equilibrada, cuerpo medio y una textura cremosa, con una persistencia notable y un final fresco y refinado.

Las principales zonas de cultivo del Encruzado se encuentran en el centro-norte de Portugal, siendo el Dão el corazón de su producción y donde alcanza su máxima expresión. Este cépage se utiliza tanto en vinos varietales como en ensamblajes, produciendo estilos que van desde vinos jóvenes, frescos y vibrantes, hasta vinos fermentados o envejecidos en madera con mayor estructura y complejidad.

En cuanto a los maridajes, el Encruzado armoniza perfectamente con pescados al horno, mariscos, aves de carne blanca, platos de arroz cremoso y quesos suaves, realzando la frescura y la riqueza de los ingredientes sin sobrepasarlos. Es un vino versátil que realza tanto la cocina mediterránea como platos contemporáneos.