La variedad Sercial

El Sercial es una variedad de uva blanca originaria de Portugal, ampliamente reconocida como una de las principales castas utilizadas en la elaboración de vinos de Madeira secos. Presenta un perfil aromático delicado y fresco, dominado por notas cítricas, florales y toques de frutos secos, acompañados ocasionalmente por matices de hierbas y una mineralidad elegante. En boca, el Sercial se caracteriza por su acidez vibrante, cuerpo ligero y un final largo y seco, contribuyendo a vinos que exhiben gran longevidad y capacidad de evolución en botella.

Las regiones vitivinícolas principales donde se cultiva el Sercial se concentran en la isla de Madeira, especialmente en las zonas más elevadas y frescas, aunque existen plantaciones puntuales en otras regiones de Portugal. Los vinos típicos elaborados con Sercial son los vinos de Madeira secos y de envejecimiento prolongado, que adquieren complejidad con aromas de nuez, cítricos confitados y flores secas.

Para los maridajes, el Sercial es especialmente adecuado para acompañar aperitivos, mariscos frescos, quesos curados, frutos secos y platos de cocina asiática, donde su acidez y frescura realzan los sabores y equilibran texturas grasas o especiadas.