La variedad Caladoc

El Caladoc es un cépage resultante del cruce entre Grenache y Malbec, apreciado por su versatilidad y capacidad de adaptación en regiones mediterráneas. En copa, ofrece un perfil aromático intenso, dominado por notas de frutas rojas maduras como la frambuesa y la cereza, acompañadas de sutiles matices florales y toques especiados. Al paladar, el Caladoc destaca por una entrada suave, taninos redondeados y un equilibrio notable entre frescura y estructura, dejando un final persistente y afrutado.

Este varietal se cultiva principalmente en el sur de Francia, especialmente en el Languedoc-Rosellón y la Provenza, aunque también existe presencia limitada en España, en zonas donde se busca aportar color y fruta a los ensamblajes.

El Caladoc se utiliza tanto en monovarietales como en coupages, produciendo vinos tintos jóvenes, frescos y de fácil acceso, así como rosados vibrantes y aromáticos. Marida especialmente bien con carnes blancas asadas, platos mediterráneos con hierbas aromáticas, embutidos y quesos de pasta blanda, realzando la experiencia gastronómica por su carácter afrutado y su vivacidad.