El Tinta Negra Mole es un cépage originario de Portugal, ampliamente asociado con la isla de Madeira. En el perfil aromático y gustativo, destaca por su versatilidad: presenta notas de frutas rojas maduras como cereza, frambuesa y ciruela, junto con sutiles matices florales y cierto trasfondo especiado. En boca, se caracteriza por una acidez viva, buena estructura y taninos suaves; los vinos elaborados con este varietal pueden ir desde secos hasta dulces, siempre mostrando frescura y equilibrio.
Las principales regiones vitivinícolas donde se cultiva el Tinta Negra Mole son la isla de Madeira y, en menor medida, algunas zonas del continente portugués. Es la variedad más plantada en Madeira, siendo fundamental en la producción de vinos de esta denominación.
En cuanto a estilos, el Tinta Negra Mole se emplea principalmente para la elaboración de Madeira en sus diferentes versiones: seco, medio seco, medio dulce y dulce. Sus vinos presentan una longevidad notable y sabores complejos tras la crianza oxidativa característica de la región.
Para los maridajes, los Madeiras secos a base de Tinta Negra Mole acompañan bien pescados ahumados, quesos curados y frutos secos, mientras que las versiones dulces armonizan a la perfección con postres de chocolate, tartas de frutos rojos y foie gras.