La variedad Tinto Cão

El Tinto Cão es una variedad de uva tinta autóctona del norte de Portugal, especialmente valorada en la región del Douro. Esta cepa se distingue por aportar vinos de perfil aromático complejo, con notas predominantes de frutos rojos frescos —como grosella y frambuesa— junto a matices florales, toques especiados y ligeros recuerdos balsámicos. En boca, el Tinto Cão suele ofrecer una notable acidez, taninos finos y pulidos, así como un cuerpo elegante que garantiza una excelente longevidad en botella.

Principalmente, el Tinto Cão se cultiva en las empinadas terrazas del Douro y, en menor medida, en el Dão. Aunque suele emplearse como variedad complementaria en el ensamblaje de vinos de Oporto y tintos secos del Douro, en ocasiones también se elabora como monovarietal, ofreciendo vinos de gran pureza y sofisticación.

En cuanto a los maridajes, el Tinto Cão resulta ideal para acompañar carnes rojas magras, caza de pluma, platos de cocina tradicional portuguesa como el cochinillo asado, y quesos curados e intensos. Su frescura y estructura lo convierten en un excelente aliado para platos de sabores complejos y sofisticados.