La variedad Azal

El Azal es una variedad de uva blanca autóctona del noroeste de la Península Ibérica, especialmente representativa de la región de Vinho Verde en Portugal, aunque también presente en algunas zonas gallegas fronterizas. Este cépage se distingue por su notable acidez y frescura, lo que le confiere un perfil aromático vibrante, dominado por notas cítricas como el pomelo y el limón, toques de manzana verde, y sutiles recuerdos herbáceos y florales.

Los vinos elaborados con Azal, mayoritariamente blancos jóvenes, suelen ser ligeros y refrescantes, con un alcohol moderado y una agradable efervescencia natural que intensifica su carácter vivaz. Se acostumbra a emplear esta uva en coupage con otras variedades autóctonas, aportando vivacidad y estructura al conjunto, aunque también existen monovarietales que resaltan su tipicidad insuperable.

En cuanto a los maridajes, los vinos de Azal resultan ideales para acompañar mariscos frescos, pescados a la plancha, ensaladas ligeras y platos tradicionales como el bacalao a la portuguesa o el pulpo a la gallega. También armonizan perfectamente con quesos suaves y arroces marineros gracias a su acidez y frescura.