El Padeiro es una variedad de uva tinta autóctona del noroeste de la Península Ibérica, especialmente relevante en la región portuguesa de Vinho Verde pero también presente en Galicia, España. Se caracteriza por su perfil aromático delicado, ofreciendo notas a frutos rojos frescos como fresa, frambuesa y cereza, junto con matices florales y un sutil toque herbáceo. En boca, los vinos de Padeiro suelen ser ligeros, con una acidez refrescante, taninos suaves y un final elegante, lo que los convierte en opciones agradables y fáciles de beber.
Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Padeiro son el Minho portugués y, en menor medida, algunas zonas fronterizas gallegas. Los estilos de vino típicos incluyen vinos tintos y rosados jóvenes, que destacan por su frescura, equilibrio y moderado nivel alcohólico. En ocasiones, se elaboran espumosos que enfatizan sus cualidades frutales y vivacidad.
En cuanto a los maridajes, el Padeiro acompaña excelentemente platos de pescado al horno, mariscos, carnes blancas a la parrilla, cocina mediterránea y tapas variadas. También es una elección acertada con quesos suaves y embutidos ligeros, resaltando la versatilidad y armonía de esta variedad.
