La variedad Sémillon

El Sémillon es un cépage blanco de reconocida elegancia y versatilidad, apreciado por su papel fundamental en la elaboración de grandes vinos. Aromáticamente, ofrece notas sutiles de cítricos maduros, frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, y matices florales delicados. Con la crianza, desarrolla aromas complejos de miel, cera de abejas y frutos secos. En boca, presenta una textura suave y untuosa, con acidez media y un final largo marcado por su estructura y equilibrio.

Las principales regiones vitícolas del Sémillon son Burdeos (especialmente las denominaciones de Sauternes y Graves en Francia), Australia —donde destaca el Valle de Hunter— y Sudáfrica. En Burdeos, el Sémillon se utiliza tanto para vinos secos como para los emblemáticos vinos dulces de podredumbre noble.

Los estilos de vino varían desde blancos secos y frescos hasta vinos licorosos, intensamente dulces y complejos. El Sémillon seco se caracteriza por su sutileza y mineralidad, mientras que en versión dulce entrega una espléndida riqueza aromática y profundidad.

Se recomienda maridar los vinos secos de Sémillon con pescado al vapor, mariscos, pollo a la parrilla o quesos frescos. Los estilos dulces son ideales con foie gras, quesos azules o postres a base de frutas y almendras.