El Passerina es una variedad de uva blanca autóctona de la región central de Italia, reconocida principalmente en Las Marcas y Abruzos. Presenta un perfil aromático fresco y elegante, con notas florales sutiles, toques de frutas blancas como manzana verde, pera y melocotón, además de matices cítricos y herbáceos. En boca, suele mostrar una acidez viva y equilibrada, con cuerpo medio y una mineralidad marcada que proporciona un final limpio y persistente.
Este cépage se utiliza tradicionalmente para la elaboración de vinos blancos secos, jóvenes y de consumo rápido, aunque también se producen versiones espumosas y, en menor medida, pasificadas. Los vinos de Passerina destacan por su carácter fresco, ligereza y notable equilibrio, ideales para momentos de aperitivo o maridaje versátil.
En cuanto a los maridajes recomendados, el Passerina acompaña perfectamente mariscos, pescados blancos, carpaccios de pescado, risottos de verduras y quesos frescos. Su frescura también realza platos a base de verduras a la parrilla y recetas tradicionales del centro de Italia. Este vino es una opción ideal para quienes buscan descubrir la autenticidad y elegancia de los blancos italianos menos conocidos.
