La variedad Pecorino

El Pecorino es una variedad de uva blanca originaria del centro de Italia, especialmente destacada en las regiones de Abruzzo y Las Marcas. Este cépage se caracteriza por su perfil aromático complejo, con notas intensas de fruta blanca como la pera y la manzana verde, acompañadas de matices florales, herbáceos y delicados recuerdos minerales. A nivel gustativo, el Pecorino muestra una acidez marcada y refrescante, con cuerpo medio y un final persistente, a menudo acompañado de una sutil salinidad y un ligero amargor que realza su elegancia.

Las zonas vitivinícolas más relevantes para este varietal son las denominaciones Offida DOCG (Marcas) y Terre di Chieti IGT (Abruzzo), donde se producen los mejores ejemplares. Los estilos de vino típicos son blancos secos, en su mayoría vinificados en acero inoxidable para preservar la frescura y el carácter varietal, aunque algunos productores exploran la crianza sobre lías.

Por su vibrante acidez y estructura, el Pecorino marida a la perfección con mariscos, pescados blancos, risottos, platos de cocina mediterránea, quesos frescos y ensaladas, siendo también una excelente opción para acompañar aperitivos y sushi.