La variedad Ciliegiolo

El Ciliegiolo es una variedad de uva tinta originaria de Italia, muy apreciada por su perfil aromático fresco y equilibrado. En nariz, el Ciliegiolo destaca por sus notas intensas de cereza madura, reminiscencias de frutos rojos como frambuesa y fresa, y ligeros matices florales y especiados. En boca, ofrece un sabor jugoso y redondo, con taninos suaves, una acidez viva y una expresión frutal persistente que aporta elegancia y accesibilidad.

Las regiones vitícolas principales donde se cultiva el Ciliegiolo incluyen la Toscana, especialmente en las provincias de Maremma y Chianti, así como algunas zonas de Umbría y Liguria. Aunque a menudo se emplea como complemento en ensamblajes con Sangiovese, en los últimos años se ha potenciado su vinificación en monovarietales.

Los estilos de vino típicos del Ciliegiolo abarcan tintos jóvenes, frescos y fáciles de beber, aunque también existen versiones más estructuradas y de crianza breve. Marida especialmente bien con platos de la cocina mediterránea como pastas con salsa de tomate, embutidos, aves a la parrilla y quesos semicurados, realzando tanto sabores sencillos como elaborados.