El cépage Cerasuolo, propio de Italia y especialmente conocido en la región de Abruzzo, se caracteriza por dar origen a vinos rosados vibrantes, reconocidos por su color cereza intenso, del cual toma su nombre. Su perfil aromático es especialmente expresivo, destacando notas de cereza roja madura, fresas, granadina y ligeros matices florales, con toques de hierbas mediterráneas y sutiles recuerdos de almendra. En boca, el Cerasuolo ofrece una acidez refrescante, cuerpo medio y una agradable textura aterciopelada que realza su frutalidad, dejando una persistencia limpia y ligeramente especiada.
Las principales regiones vitícolas donde se cultiva son Abruzzo, en particular las denominaciones Cerasuolo d’Abruzzo DOC y Montepulciano d’Abruzzo, donde el Cerasuolo se elabora principalmente a partir de la uva Montepulciano, mediante un prensado suave que otorga su característico color y personalidad.
Estos vinos suelen vinificarse jóvenes, preservando su frescura, aunque algunos productores optan por breves crianzas en depósito o incluso madera. El Cerasuolo marida excepcionalmente bien con platos mediterráneos, embutidos, mariscos, pastas ligeras, arroces y pescados grasos. También es ideal para acompañar tablas de quesos semicurados y recetas tradicionales italianas como una lasaña o una pizza margherita.
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