La variedad Gaglioppo

El Gaglioppo es una variedad de uva tinta autóctona del sur de Italia, especialmente asociada con la región de Calabria y, en particular, con la denominación Cirò DOC. Se caracteriza por un perfil aromático complejo donde predominan notas de frutas rojas maduras como cereza, frambuesa y granada, acompañadas de matices especiados, recuerdos de regaliz y, ocasionalmente, ligeros toques florales y terrosos. En boca, el Gaglioppo muestra una estructura tánica firme y bien integrada, acidez equilibrada y cuerpo medio a pleno, ofreciendo vinos elegantes y persistentes con un retrogusto ligeramente amargo que invita al siguiente sorbo.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva esta variedad son Calabria, especialmente en las zonas costeras del mar Jónico, así como algunos viñedos esporádicos en Basilicata y Sicilia. Los estilos de vino más representativos varían desde tintos jóvenes y frescos hasta versiones con crianza en madera, que realzan su complejidad aromática y profundidad gustativa.

Los vinos elaborados con Gaglioppo armonizan especialmente bien con carnes rojas a la parrilla, cordero, estofados tradicionales del sur de Italia, embutidos curados y quesos semicurados. También pueden acompañar platos de pasta con salsas ricas y especiadas, realzando la experiencia gastronómica mediterránea.