La variedad Coda di Volpe

El Coda di Volpe es una variedad de uva blanca autóctona de la región de Campania, en el sur de Italia. Esta uva destaca por su perfil aromático elegante, caracterizado por notas a frutas blancas como pera y manzana, matices cítricos, flores blancas y un delicado toque mineral, reflejo de los suelos volcánicos donde suele cultivarse. En boca, los vinos elaborados con Coda di Volpe suelen presentar una acidez moderada, cuerpo medio y una textura suave, con sabores persistentes a fruta fresca y un final ligeramente almendrado.

Las principales zonas vitivinícolas donde se cultiva este cépage son las provincias de Avellino, Benevento y Nápoles, siendo protagonista en denominaciones reconocidas como Sannio DOC y Lacryma Christi del Vesuvio DOC. Los estilos más habituales son vinos blancos jóvenes, frescos y expresivos, aunque también pueden encontrarse versiones ligeramente envejecidas en lías para potenciar su complejidad.

En cuanto a los maridajes, el Coda di Volpe es excelente con pescados a la parrilla, mariscos, risottos de verduras, ensaladas mediterráneas y quesos suaves. Su perfil refrescante y mineral lo convierte en un acompañante ideal para la cocina italiana ligera y platos con notas herbáceas o cítricas.