El Asprinio es un antiguo y distintivo cépage blanco originario principalmente de la región de Campania, al sur de Italia, especialmente en las provincias de Nápoles y Caserta. Este varietal se reconoce por su expresivo perfil aromático, caracterizado por notas frescas de cítricos, manzana verde, hierbas silvestres y sutiles matices florales. En boca, el Asprinio destaca por su marcada acidez, ligereza y frescura, ofreciendo sabores vivaces con un final limpio y mineral.
Los vinos elaborados con Asprinio suelen ser secos y ligeros, aunque también se producen espumosos mediante el método tradicional, que resaltan el nervio ácido natural del varietal y su capacidad de refrescar el paladar. Los estilos más reconocidos incluyen el Asprinio di Aversa DOC, apreciado tanto en versión tranquila como espumosa.
En cuanto a maridajes, el Asprinio es ideal para acompañar mariscos, ostras, pescados blancos a la plancha, platos de cocina mediterránea y ensaladas frescas. Su perfil vibrante también armoniza perfectamente con frituras ligeras, pizzas blancas y quesos frescos, subrayando su versatilidad gastronómica y su excelente papel como vino de aperitivo en comidas estivales.