La variedad Ginestra

El Ginestra es un cépage emblemático conocido principalmente por su cultivo en el Piamonte, Italia, especialmente en las laderas de Monforte d’Alba. Este varietal se distingue por su perfil aromático complejo, dominado por notas florales intensas, en particular violeta y jazmín, acompañadas de matices de frutos rojos, grosella y sutiles toques especiados de regaliz y tierra húmeda. En boca, los vinos de Ginestra presentan una estructura elegante, taninos firmes y bien integrados, acidez equilibrada y un final largo y persistente que permite la evolución positiva en botella.

Las principales regiones productoras de este varietal son las denominaciones selectas del Piamonte, donde se considera una parcela privilegiada dentro de los Barolo, aportando vinos con gran longevidad y profundidad. Los estilos típicos incluyen vinos tintos estructurados y de guarda, con envejecimiento en barricas para resaltar sus cualidades aromáticas y potenciar la complejidad.

Para los maridajes, el Ginestra es ideal con platos de carne roja, caza mayor, risottos de setas y quesos curados como Parmigiano Reggiano. También armoniza magníficamente con platos de trufa y preparaciones tradicionales piamontesas, realzando sabores terrosos y umami.