El Caprettone es una variedad de uva blanca originaria de la región de Campania, en el sur de Italia, especialmente presente en las laderas del Vesubio, dentro de la denominación de origen Vesuvio DOC. Este cépage destaca por su perfil aromático delicado, con notas de flores blancas, frutas de hueso como el melocotón y la albaricoque, y un fondo cítrico elegante. En boca se muestra fresco y equilibrado, con una acidez vibrante que sostiene sabores frutales limpios y sutiles toques herbáceos y minerales, reflejo del suelo volcánico donde suele cultivarse.
El Caprettone se utiliza principalmente en la elaboración de vinos blancos tranquilos, aunque también participa en algunos espumosos de método clásico. Estos vinos se caracterizan por su frescura, su estructura ligera-media y una persistencia agradable. Los mejores ejemplos expresan claramente el terruño, mostrando matices salinos y una notable mineralidad.
En cuanto a los maridajes, el Caprettone es ideal para acompañar platos de pescados, mariscos, crustáceos y cocina mediterránea, como risottos marineros o pastas ligeras con verduras. Su perfil también lo hace excelente opción con quesos frescos y ensaladas aromáticas.